Nem csak a cukorról

Mammkának! (és persze mindenkinek akit érdekel)
William Dufty: Cukor blues

Az olajról

A cikket egészében az antalvali.com oldalon találjátok!

Amit hinni szeretnénk

Tudja ön hogyan készül egy flakon olaj, amit a TV reklámokban úgy tálalnak Önnek, hogy a faágak végén lógó bogyóból közvetlenül az üvegbe csepeg a drága nedv? Hát nem egészen így.

A közelmúltban egy közeli falu olajpréselő üzemében voltam, ahol hosszabban sikerült beszélgetnem a főnökkel. Megmutatta az eljárást elejétől a végéig, majd csodálkozott, hogy én az olajprésből kifolyó, általa használhatatlannak minősített olajból vettem egy üveggel. Azt mondta, hogy a feleségem ki fog dobni vele együtt, mert zavaros és rossz a szaga. Abban igaza volt, hogy zavaros, de az illata olyan volt, mint a friss napraforgó magoké. Nagyon kellemes.

Nagyjából úgy készült, ahogy a jobboldali ábra mutatja. Rövid beszélgetés után felajánlotta nekem az olajpréselő gépet eladásra, mert azt mondta: nincs ebben üzlet.

Amikor az után érdeklődtem, hogyan készül az a csillogó változat, amit üvegekbe töltenek, csak homályos magyarázatokat adott, de már akkor sem voltam vevő erre a változatra.

És a rideg valóság

Az alábbi képen látható ábra megmutatja, mit vesz Ön a boltban, amikor a megszokott, csillogó repce, napraforgó vagy olíva olaját szerzi be. Egy kémiai labor teljes arzenálját bevetik annak érdekében, hogy sikerüljön 20% extra olajat kinyerni a magból, amit korábban a takarmányba kevertek. Ennek érdekében például a képen jól látható, hogy a hexánnal kezelt őrlemény maradéka tisztítatlanul kerül a takarmányba.

Az olajat aztán mindenféle módon “kezelik”, hogy olyan legyen, amit a háziasszony szeme elvár. Savazzák, lúgozzák, színtelenítik, szagtalanítják, és megpróbálnak belőle minden méreganyagot kiszedni, amit előtte pár perccel belekevertek. Sikertelenül.

Mire használják ezt a szennyezett olajat?

Amellett, hogy Ön ezt veszi meg és ebben sütögeti a pecsenyéjét, mert a reklámok szerint egészségesebb mint a zsír, belekerül szinte minden ipari péksüteménybe, ez a margarinok alapanyaga, sőt ebben úsznak a heringek az olajos halas konzervekben. Mivel sokkal kevésbé romlandó, mint a nyers vagy szűz változatai, a konzervipar is ezt használja. Ebből készülnek azok az olcsó “sajthoz hasonlító tárgyak”, amikkel a pizzériák meghintik az ételeiket és amivel az olcsó, házhoz szállított ebédek gyártói is dolgoznak. Még mindig nincs ötlete a felvezetésben említett problémára?

egy kis csirke

Szeretem a gyorsan elkészíthető ételeket, főleg, ha azok egészségesek és finomak is. Ez az étel, testvérek között is csak 20-30 percet vesz el az életedből. Az ördög mindig az alapanyagokban rejlik, ügyelj rájuk!



legyen a kezed ügyében:

30-40dkg csirkemell
hidegen sajtolt napraforgó olaj
szárított erdei gomba (nálam vargánya)
tejszín (lehet növényi is)
szárnyas fűszerkeverék (szárika)
búzatöret (kuszkusz)
friss, vagy fagyasztott zöldségek (ízlés és idény szerint)
tengeri ( vagy Himalája) só

A búzatöretet azért szeretem, mert rettentő gyorsan elkészül, szemben a rizzsel (barnarizs) amit egy órán át is főzhetsz, mire ehetővé válik.

Tehát: végy egy csésze kukszkuszt, másfél csésze vizet. Vizet forrald fel, ízesítsd, ahogy szeretnéd,( szerintem elég a só - jelen esetben) Majd a forrásban lévő vízbe öntsd bele a kuszkuszt. Húzd le a tűzről, takard le és ne is nézz felé, míg a többivel el nem készülsz.

Az általad választott zöldségeket, párold meg (nekem kuksolt a fagyasztómban egy kis zöldhüvelyű bab, kukorica, és brokkoli a nyári kertemből, ebből tettem egy-egy marokkal, és kapott még mellé egy piros kaliforniai paprikát felkockázva - színterápiának sem utolsó).

Áztasd be a gombát (10 percre elegendő lesz), nem kell sok, mert az erdei gombáknak elég intenzív az íze (nálam maroknyi - bocsánat, szeretek mindent kézzel fogdosni - de lehet két evőkanálnyi, ha úgy jobban tetszik). Csíkozd fel a csirkemellet, majd hajítsd a felforrósított olajba, fűszerezd meg a fűszerkeverékkel (az általam használt fűszer nem tartalmaz sót, ezért én sózom is). Pirítsd aranybarnára, szippantsd be a finom piruló hús illatát, majd add hozzá a lecsöpögtetett gombát. Némi összeforgatás után jöhet a tejszín. Ezzel kicsit forrald fel és kész is.

Tálalj, és dőlj, hátra. Gusztáld szégyentelen büszkeséggel amit készítettél!

mosódió

A mosódió a „kínai közönséges szappanfa” (Sapindus Mukorossi) szárított termése. A mosódió az indiai és indonéziai dzsungelekben terem. A lehulló termését gyűjtik össze a helyiek, akik már évszázadok óta használják.

Hogyan használd a mosódiót?

A mosódió úgy működik, mint egy mosószer. Szaponint tartalmaz, egy teljesen természetes felületaktív anyagot. Ezzel szemben a hagyományos mosószerek iparilag előállított, kémiai szerek. A felületaktív anyagok úgy működnek, hogy megtörik a víz felületi feszültségét, így az könnyebben behatol a szövetbe, hatékonyan változtatja a vizet „nedvesebbé”. Miután a ruha átázott, a mosógép forgása (vagy a kezünk) kirázza a szennyeződést a szövetből. Ezután a mosódió szaponinja tartja a piszkot a vízben feloldva (megakadályozva, hogy újra lerakódjon a ruhában) amíg ki nincs öblítve.

A mosódióban lévő szaponin gyorsan feloldódik forró vízben, míg hideg vízben lassabb a folyamat. Forró vízben mindössze két mosódióra van szükség alkalmanként, és ezek egy-két mosás alatt leadják szaponin tartalmukat. Mikor hideg vízben mosunk, négy teljes mosódió héjat adagolva, akár 4-6-szor is fel lehet használni. Ha már nem érzi a mosódiót megdörzsölve tisztának vagy szappanosnak, akkor elfogyott a szaponin tartalom. Ha kicsit megtöröd a mosódiót, szaponin tartalma jobban ki tud oldódni, hatékonyabb lesz a mosás.

Ha szeretnél illatot a ruháidnak, csöppents néhány csepp természetes illóolajat a mosótasakra, vagy az öblítő rekeszébe. Frissítő mosáshoz javallott levendula, koriander, zöld tea vagy narancsvirágolaj illat használata, vagy amit Te szeretsz. Öblítőre nincs szükséged!

Ha azt akarod, hogy a fehér ruháid igazán szép fehér színű maradjon, mindig különítsd el a színesektől, és adj hozzá környezetbarát fehérítőt, vagy mosószódát, szódabikarbónát vagy citromlét. E nélkül sajnos beszürkülnek a ruháid! (a természet nem kódolta az optikai fehérítőt a modódióba J)

A legdurvább szennyeződéseket, foltokat nem biztos, hogy sikerül kivenni, ehez kell az áztatás, vagy egy kis marhaepe-szappan, ami nagyon jó folt-tisztító hatású

Ha elfogyott a szaponin a mosódióból,megértek a kidobásra. Csak tedd a komposzthoz.